Le Cave'O heeft een variabel aanbod, maar werkt ook met enkele vaste waarden in het assortiment. Wij nemen dan ook met plezier de tijd om enkele van onze partners uitgebreid voor te stellen.

Chateau Constantin - Lourmarin

Château Constantin is een familiedomein genesteld tussen wijngaarden, bos en olijfboomgaarden. Het is gelegen in een klein hoekje van het paradijs aan de poorten van het beroemde dorp Lourmarin, in de charmante regio van Luberon, wereldwijd bekend

om zijn schoonheid en authenticiteit.

Een waar juweel in het hart van de Provence.

Dit biologische landgoed van 20 hectare overspant een verscheidenheid aan terroirs van rode klei, kalksteen en gerolde kiezels, wat hun wijnen veel complexiteit en frisheid geeft!

Het zeer charmante Château en zijn typische Franse 'caves' dateren reeds uit de 17^de eeuw. De kelder is volledig gemoderniseerd in de jaren '90.
De plaats van de vinificatie beslaat een 50hL vat, eiken vaten van 600, 400 en 225 liter en terracotta amforen van 5hL.

Het landgoed zelf herbergt nog steeds de sporen van een oude wijngaard die 500 jaar voor onze jaartelling is gesticht, en van een circuit dat door de Romeinen is aangelegd om water uit de heuvels op te vangen en te herverdelen. Het gerucht gaat dat de naam Constantin verband houdt met de gelijknamige Romeinse keizer, die stierf in 357 na Christus.

Château Constantin en zijn bijhorende wijngaarden werden in 2016 overgekocht door Anne Marie, Daniel en hun twee dochters Camille en Mathilde, voormalige apothekers uit Marseille en afkomstig uit een fruitkwekersfamilie. Zij hebben een voorliefde voor kwaliteitswijnen en opteren voor een terugkeer naar de natuur. Zij slagen er met een neus voor ondernemen in om de unieke smaak en kwaliteit in hun wijnen naar een hoger niveau te tillen! Hun doel is de transformatie naar een volledig biologisch wijndomein waarin de expressie van de terroirs het best tot uiting kan komen.

Gedreven door passie en liefde voor de wijn begonnen zij ook te experimenteren met het laten rusten van de wijn in terracottavaten, zogenaamde 'amforen'. Dit geeft een extra unieke toets aan deze wijn!

Château Constantin behaalde met hun Rosé Cuvée Tradition 2019 reeds de Medaille d'Or op de Concours des Vins Orange. Op zijn minst opmerkelijk..

Het is dan ook met veel trots dat wij deze heerlijke en biologische wijnen, waaronder de Rosé Tradition, in ons assortiment verwelkomen!

Domaine Tourbillon - Luberon

Met een gemoderniseerd onthaal is het Domaine Tourbillon - gelegen in het hart van Luberon - op zijn minst een noemenswaardige speler in de regio, maar desondanks heeft het een ware familiegeschiedenis. Deze geschiedenis begint namelijk in het midden van de 20e eeuw bij de grootouders van de huidige eigenaar, Benjamin Tourbillon. Benjamins grootouders waren namelijk rasechte wijnproducenten in Gigondas. Opgegroeid te midden van wijngaarden, besloot Benjamin Tourbillon een generatie later de fakkel over te nemen.

Benjamin is een traditionele wijnbouwer, gepassioneerd door wijn, met respect voor het erfgoed van zijn voorouderen. Hij wil hun voorbeeld volgen en is vastbesloten om de traditie voort te zetten met zijn eigen gevoeligheid en passie.

De wervelwind des levens brengt hem de dynamiek om de wijngaard tot bloei te laten komen. De wijnkelder heeft hij vergroot door moderniteit en tradities op elkaar te laten afstemmen.

Geleid door de knowhow van zijn grootouders, besloot Benjamin Tourbillon al zijn wijnen persoonlijk te vinifiëren door gestructureerde en uitgebalanceerde producten voort te brengen met elk hun eigen expressie van de verschillende terroires.

"Alle grote wijnen beginnen op grote plaatsen."

Zo brengt Domaine Tourbillon een verscheidenheid aan wijnen voort uit de Côtes du Rhône, en het bezit het onder andere "terroirs" in Châteauneuf-du-Pape en Gigondas.

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

Rechttegenover het beroemde kasteel, een plaats genaamd "Grand Devès", bezit dit perceel een interessante bijzonderheid: kiezelstenen bedekken namelijk een groot deel van de grond. Zo slaan ze de warmte van de dag op en kunnen deze 's nachts vervolgens de warmte verspreiden in de wijngaard.

De kalkhoudende grond is droog en de wortels van de wijngaard moeten de elementen van het leven diep in de grond halen.

The Hillsides zijn zuidwestelijk geörienteerd. Dit stuk grond is gelegen in het droogste deel van de Côtes du Rhône die de wijngaard weinig regen en een uitzonderlijke periode van zonneschijn brengt. De alom gekende 'mistral' in deze regio is vaak o zo gewelddadig, maar zorgt op deze manier voor voldoende ventilatie in de wijngaard om bijvoorbeeld de wijnstokken op te drogen en schimmels tegen te gaan.

De combinatie van deze klimatologische eigenaardigheden zorgt voor een mooie concentratie van de vruchten op het moment van de eigenlijke druivenoogst. Alle elementen zijn aanwezig om bij te dragen aan de totstandkoming van geweldige wijnen!

GIGONDAS

Gelegen onder het dorp, overschaduwd door

"Les Dentelles de Montmirail" - een gebergte van prachtig gevormde bergtoppen dicht bij Vaison-la-Romaine in de Vaucluse. Op deze uitzonderlijke plaats zijn de geologische en klimatologische eigenschappen van grote bijzonderheid en brengen deze zeer complexe wijnen voort.

De aan klei rijke terroirs zijn samengesteld uit grote alluviale terrassen van rotsachtige rode klei met een hoge doorlatendheid.

Le Domaine de Valsenière - Pont du Gard

Le Domaine de Valsenière is een uitzonderlijke wijngaard in de buurt van de Pont du Gard (Côtes du Rhône). Zacht uitgedrukt, kunnen we gerust spreken van 'rasechte wijnbouwers'.

Als wijnbouwers van generatie op generatie sinds 1698 op het land grenzend aan de Pont du Gard, handhaven zij een traditionele productie gebaseerd op knowhow en de geheimen die hun voorouders hebben doorgegeven. Sinds 1972 hebben hun wijnen regelmatig prijzen gewonnen bij regionale wedstrijden.

De wijnen worden gerijpt in overeenstemming met het ritme van de vinificatie, zonder gehaast te zijn en met respect voor tradities, maar ook met de nieuwste technische ontwikkelingen op het gebied van wijnmaken. De wijnkelder is uitgerust met moderne faciliteiten voor het conditioneren van de kelders en voor het regelen van de temperatuur van de oogstvaten.

De wijngaard:

30 ha gelegen in Vers-Pont-du-Gard en op de heuvels van Castillon, als volgt verdeeld:

-Côtes du Rhône Rouge met een wijngaard van 10 ha en 30 jaar oud

-20 ha zogenaamde "Vins de Pays" op de heuvels van Pont du Gard

Het "terroir":

Klei-kalksteen, stenige grond, mooie zuidelijke/zuidoostelijke oriëntatie, een mediterraan klimaat.

De oogst:

Om een ​​betere kwaliteit te verkrijgen, wordt de oogst mechanisch en 's nachts uitgevoerd, met name voor de druiven die gebruikt worden om de gris de gris en de rosé te produceren.